İç Anadolu bölgesinin düğün yemeği olarak da bilinen bu çorba tarifini bir de bizim tarifimizden deneyin. Yapımı zor görünse de, özel günler için harika bir çorba tercihi olacaktır. Kolay gelsin…
Yüksük Çorbası Tarifi için malzemeler
Haşlanmış nohut ( bir kase kadar )
Bir kase un,
1 adet soğan,
1 Adet yumurta,
2 Yemek kaşığı domates salçası,
3 Yemek kaşığı limon suyu,
Biber salçası,kimyon, karabiber, kuru nane, 2 yemek kaşığı tereyağ ve tuz,
1 litre su
Mantı için ;
50 gram yağsız kıyma
Köfteler için;
100 gram yağsız kıyma,
Yüksük Çorbası Tarifi
Öncelikle yüksük çorbamızı yapmak için unumuzu bir hamur haline getireceğiz. Hamur haline getimek için unumuzu bir kabın içerisine boşaltıyoruz. İçine bir yumurta, biraz tuz, biraz yoğurt ve su koyarak mantı hamuru şeklinde, çok yumuşak olmayan biraz katı bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuzu yoğurduktan sonra ister iki parçaya ister parçalar halinde bölebilirsiniz. Hamurumuzu bir tabak büyüklüğünde açıyoruz. Mantımızı küçük kare eşit parçalar halinde kesiyoruz. Küçük karelerimizin içine ( 50 gram kıyma) küçük küçük kıymalar koyup kapatıyoruz. 100 gram kıymayı tuz ile yoğurarak kıvama getirelim. Kıvama gelen kıymamızı küçük misket şeklinde köfte şeklini verelim. Mantılarımız ve köftelerimiz hazır. Şimdi de çorbalarımızı yapmaya başlayalım.
Tavamızın içine bir yemek kaşığı tereyağı koyup köftelerimizi de katıp çeviriyoruz. Ayrı bir tencerede yine tereyağımızı koyuyoruz. içine küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı ilave ediyoruz. Tereyağı ile birlikte soğanlarımızı pembeleşene kadar kavuruyoruz. İçine bir miktar biber salçası koyuyoruz. İçine bir litre su ilave ediyoruz. Kaynayan suyumuza hazırladığımız mantıları ilave edelim. Karıştırdıktan sonra köftelerimizi ilave ediyoruz. Ve mantılarla köftelerin pişmesini bekliyoruz. En son nohutlarımızı da ilave ediyoruz. Yüksük çorbasını bir süre daha kaynatıyoruz. Bu arada tavamızın içine bir miktar tereyağını ve naneyi ekliyoruz. Yağı yandıktan sonra çok az bir limon suyu damlatıyoruz.Ve tencerenin üstüne döküyoruz. Bir süre daha kaynamaya devam edecek. Çorbamız piştikten sonra meyanesini alsın diye biraz karıştırıyoruz. Servis tabağımıza alıyoruz. Üzerine biraz taze nane ilave ediyoruz. Çorbamız servise hazır, sıcak servise sunalım.
Afiyet olsun…
Başka Bir Tarif
Malzemeler
Yüksük çorbası hamuru için:
* 2 su bardağı un
* l yumurta
* l çay bardağı su
İç harcı:
* 250 gr kıyma
* l soğan(ince doğranmış)
* Karabiber
Çorba:
* 8 su bardağı et suyu
* l su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
* l çorba kaşığı salça(l kahve fincanı su içinde eritilmiş)
* l çorba kaşığı marğarin veya tereyağ
* l limonun suyu Tuz, karabiber, nane
YÜKSÜK ÇORBASI :
I. Unu tuz ile beraber elekten eleyin.Ortasını açıp yumurta ve suyunu koyup sert bir hamur yapıp bezelere ayırın.Üstlerine nemli bir bez örtüp, yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
2. Bezeleri mantı hamuru inceliğinde açıp 1,5 cm büyüklüğünde kareler şeklinde kesin.
3. iç harcını hamurun ortasına yerleştirip,çapraz köşelerinden birleştirip bir üçgen elde edin. Diğer iki ucu parmağınız etrafından birleştirip yüzük formuna getirin.
1. Kıyma, soğan ve karabiber ile iç harcınızı hazırlayın.
2. Yüzük şeklindeki hamuru hazırlayın.
3. Akşamdan ıslatılmış nohutları,tencerede haşlayın. Nohutlar iyice yumuşayınca
yüzük şeklindeki hamurları ilave edin ve çorba kıvamına gelinceye kadar pişirin.
4. Sana’yı bir tavada eritin;içine salça ve nane ekleyerek biraz karıştırın.Bu karışımı kaynayan çorbaya ekleyin. Yüzük çorbasının üzerine limon suyunu gezdirin ve bu şekilde biraz daha kaynatın.Sıcak olarak servis yapın. sitemizin diğer çorba tarifleri kategorisine bakabilirsiniz.
PÜF NOKTASI:
Çorbanın üzerine dökülecek Sana’yı hazırlarken, içine dövülmüş kişniş çekirdeği veya reyhan
katılırsa,ferahlatıcı bir tat elde edersiniz.
