Vişne Reçeli Tarifi yaparken nelere dikkat etmeliyiz? Öncelikle çürüksüz lekesiz çok küçük olmayan vişneleri seçmeliyiz. Dilerseniz çekirdeklerini çıkarabilirsiniz veya çekirdekli de yapılabilir. Vişne biraz ekşi bir meyve olduğu için içine katacağımız şeker diğer reçellere göre biraz fazla olmalı. Bu şekilde olduğunda kıvamı ve rengi çok yerinde olacaktır. Vişne reçeli yaparken tahta kaşık kullanmaya özen göstermelisiniz. Bu reçelin fazla karıştırılmaması gerekiyor, reçelin rengini ve tadını etkilememsi için limon suyunun en son eklenmesi gerekiyor. Limon suyunu erken eklenmesi vişnenin rengini değiştirecek ve tadını bozacaktır. Vişne bünyesinde fazla su barındırdığı için kıvamı biraz zor anlaşılır bu nedenle iplik iplik akmasını beklemek zorundayız. Burada dikkat etmemiz gereken nokta fazla kaynatmamaya özen göstermeliyiz, fazla kaynatmak rengini bozacaktır. Vişne Reçeli size sulu kıvamda görünebilir fakat soğuduğunda koyulaşabilir, vişne reçeli bir çok reçel gibi ışık almayan serin kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Mutlaka cam kavanozlarda saklanmalıdır, sıcakken cam kavanozlara koyulmalı iyice soğuduktan sonra kavanozun ağzı kapatılmalıdır. Kolay gelsin…
Vişne Reçeli Malzemeleri
1 kilo vişne
1,5 kilo şeker
Yarım Limon
Vişne Reçeli Tarifi
Öncelikle vişneleri yıkayalım, daha sonra çekirdeklerini çıkaralım. Bir tencereye temizlenmiş ve çekirdeklerini çıkardığınız vişneleri fazla zedelemeden koyalım. Tencereye koyduğumuz vişnelerin üzerine üzerini örtecek kadar şeker döküyoruz. Tenceremizin kapağını kapatıp bir gece oda sıcaklığında bekletiyoruz. Bir gece oda sıcaklığında bektektiğimiz vişneler suyunu salacaktır. Tenceremizi ocağın üzerine alıyoruz kapğını kapatmadan, on dakika harlı ateşte, daha sonra kıvama gelene kadar orta dereceli ateşte kaynatalım. Pişerken köpüklerini almayacağız, köpükleri ancak piştikten sonra bir süzgeç yardımı ile alalım. Yaklaşık yarım saaat sonra kıvamını anlamak için kaşığımızı içine daldırıp içinden bir miktar reçel alalım iplik iplik akıyorsa kıvama gelmiş demektir. Artık limon suyunu ilave edebiliriz, limon suyunu ilave ettikten sonra tek yöne karıştıralım beş dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alabiliriz. Vişne reçelini kavanozlara sıcakken almamlıyız, kavanozların içinde üzerlerine havlu pecete örterek soğumasını bekleyeceğiz.
