Türk Mutfağında Şekerpare
Bugünkü tarifini vereceğimiz “şekerpare“, Türk mutfağının lezzetli tatlılarından biri olarak özel günlerde, davetlerde veya sadece tatlı bir atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilmektedir. Geleneksel yapısı ve özgün lezzeti ile Türk mutfağının önemli tatlılarından biri olarak kabul edilmektedir.
İsterseniz bayram tatlısı, isterseniz misafirler için tatlı, isterseniz akşam yemekleri sonrası için tatlı olarak tercih edebileceğiniz şekerpare tatlısı, en güzel tatlı tarifleri arasında yer alıyor. Kolay tatlı tarifleri arasında da sayılabilecek şekerpare, şerbeti iyi ayarlanmadığı sürece emeklerinizin boşa gitmesi anlamına gelir. Bu yüzden öncelikle tatlımızın şerbetine mutlaka bir damla da olsa limon suyu sıkın. Çünkü şerbete dökülen limon suyu tatlımızın yapış yapış olmasını engeller.
Şerbetli tatlılar yaparken dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise fırından çıkan tatlı sıcak ise, şerbeti soğuk dökmelisiniz, şayet tatlı soğuk ise, şerbeti sıcak dökmelisiniz. Sıcak tatlıya sıcak şerbet dökerseniz, tatlınız hamur hamur olur ve asla ikram edilemez. Her ikisi de soğuk olursa bu sefer de tatlı şerbeti çekmez ve sert olur.
Bu tatlımız, Türk mutfağına ait geleneksel bir tatlı türüdür. Adını üzerine serpilen şekerin ve şerbetin verdiği parlak görünümden alır. Hem evlerde hem de lokantalarda sıkça yapılan bir tatlıdır.
Şekerpare Tarifi için malzemeler
2-3 su bardağı un
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı karbonat
1 yumurta
125 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı irmik
Yarım çay bardağı Antep fıstığı veya badem
Şerbeti için:
2,5 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı limon suyu
Şekerpare Nasıl Yapılır
Suyla şekeri ateşe kovun, bir taşım kaynatın. Şerbet hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Üzerine limon suyunu sıkıp 1-2 dakika sonra ateşten alın. Soğumaya bırakın. 2 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Üstüne pudra şekeri, karbonat, yumurta, tereyağı ve irmik ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Gerekirse azar azar un katabilirsiniz. Fırını 170 (turbo 150) derecede ısıtın.
Geniş bir fırın tepsisini yağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Ortasına birer tane Antep fıstığı veya badem batarın. Sıcak fırında üstü pembeleşip gevrekleşene kadar, 40-50 dakika pişirin. Şekerpare fırından çıkar çıkmaz soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirin. Diğer Tatlı Tarifleri ve Sütlü Tatlılar da bakabilirsiniz.
Şekerpare Sunumu
Hafif kıtır dış kabuğu ve içi yumuşak dokusuyla öne çıkar. Fırından çıkarıldıktan sonra sıcakken üzerine soğumuş şerbet dökülür. Şekerpareler şerbeti çektikçe tatlıyı daha da lezzetli kılar. Şekerparelerin üzerine isteğe bağlı olarak hindistancevizi veya çekilmiş fındık serpilerek sunulur.
Türk kültüründe, şekerpare sadece bir tatlı değil, paylaşmanın ve hoşgörünün sembolüdür. Özel günlerde, aile buluşmalarında, düğünlerde ve bayramlarda sıkça sunulan bir lezzettir. Misafirlere ikram edilen şekerpare, hem gözleri hem de damakları şenlendirir.
BAŞKA BİR TARİF
Malzemeler:
Şekerpare hamuru için:
250 gram tuzsuz tereyağı veya margarin
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
1 paket kabartma tozu
Yaklaşık 3 su bardağı un
Şerbet için:
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamur için tereyağını veya margarini eritin. Ardından irmiği ekleyip hafifçe kavurun. Kavurduğunuz irmiğin üzerine toz şekeri ekleyip karıştırın. Ardından ocağı kapatıp hamurun ılımasını bekleyin. Ilıyan hamura vanilin, kabartma tozu ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
Azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yoğururken ele yapışmayan bir kıvam elde etmeye çalışın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak şekil verin. Hamurunuzun fazla sert olmamasına özen gösterin.
Şekerpareleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında şekerparelerin üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi genellikle 20-25 dakika kadar olabilir.
Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbeti döktükten sonra tatlımızın soğumasını bekleyin. Tatlımız şerbeti iyice çektikten sonra servis yapabilirsiniz. Üzerine isteğe bağlı olarak rendelenmiş hindistancevizi veya çekilmiş fındık serpebilirsiniz. Bu tatlının ağır geleceğini düşünüyorsanız Elmalı Kurabiye Tarifi ni deneyebilirsiniz.
Kökeni ve Tarihçesi: Türk mutfağının en eski tatlılarından biri olarak bilinir. Tarihi kökenleri Osmanlı İmparatorluğu’na dayanır ve yıllar içinde gelişerek günümüze kadar ulaşmıştır. İsmi, üzerine serpilen şeker ve şerbetin verdiği parlaklıkla uyum içerisindedir. Özellikle evlerde, lokantalarda ve özel günlerde sıkça yapılan bir tatlıdır.
Türk mutfağının zengin ve çeşitli yemek kültürü, dünya genelinde kendine özgü lezzetleriyle tanınır. Bu lezzetlerden biri de Türk mutfağının tatlılarıdır. Tatlılar, özellikle geleneksel yemeklerin ardından tatlı bir nokta koyan, misafirperverliği ve paylaşmayı simgeleyen özel parçalardır. Bu tatlılardan biri de adını üzerine serpilen şekerden alan, parlak görüntüsüyle göz kamaştıran “şekerpare”dir.
