Kadınbudu köfte, tam da akşam yemekleri için misafiriniz gelecekse enfes bir seçim olan nefis köfte tarifleri arasında yer alıyor. Ben kızartılan köfteleri çok sevdiğim içindir belki kadınbudu köfteyi çok severim. En kolay köfte tarifleri arasında olan kadın budu köfte için alacağınız kıyma az yağlı olsun, Pirinç kırık pirin olsun, bol bol baharat kullanın ve en önemli püf noktası kızartırken kullanacağınız galeta unu mutlaka ama mutlaka kalın iri taneli olsun. Ne kadar iri taneli galeta ununa bularsanız, kızaran kadın budu köfteler o kadar lezzetli olur. Bunun yanında yoğurduğunuz kadın budu köfte harcını buzdolabında en azından 2-3 saat kadar bekletirseniz dinlenen köfte harcı daha lezzetli hale gelir.
Ben kadın budu köfteyi kızartırken biraz meşakkatli bir yol seçiyorum ama inanın böyle daha lezzetli kızarıyor. Şöyle ki kadın budu köfteleri önce una sonra galeta ununa, sonra yumurtaya sonra tekrar galeta ununa buluyorum böylece çift galeta unu ile sıvanan kadın budu köfte kızarınca içi yumuşacık, dışı çıtır çıtır olan bir köfteye dönüşüyor. Ayrıca değerli konuklarımız, çok meşhur olan Kadınbudu Köfte yemeğimizin birçok farklı tarifi bulunmaktadır. Biz de bu tarifleri bu sayfamızda topladık. Size en kolay gelen herhangi bir tarifi seçebilir ve deneyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Kadınbudu Köfte Tarifi için malzemeler
Yarım kilo kıyma
2 orta boy soğan
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1 yumurtanın sarısı
Karabiber, tuz.
Kızartmak için:
3 yumurta (çırpılmış)
Yarım su bardağı un
Kızartmalık yağ
Kadınbudu Köfte Tarifi
Kıymanın 1/3’ü , ince doğranmış soğanla beraber çok az zeytin yağında kavrulur. Soğuduktan sonra çiğ kıyma, yumurta, karabiber, tuz ve haşlanmış pirinç ile karıştırılır, yoğrulur ve köfte büyüklüğünde parçalar koparılarak önce una daha sonra köfteler çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır. Doğranmış biber ve domates ile servis yapılır. Diğer köfte tarifleri bölümümüze de bakabilirsiniz. Afiyet olsun.
Başka Bir Tarif
Malzemeler.
• 50 g (yaklaşık 1/5 su bardağı) pirinç
• 30 g (2 çorba k.) Sana
• 150 g (l orta boy) soğan
• 250 g koyun kıyması
• 250 g dana kıyması
• l demet maydanoz
• tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 250 mi (l su bardağı) ayçiçek yağı
• 60 g (1/2 su bardağı) un
• 3 yumurta
Yapılışı:
Ön Hazırlık :
Sana’yı bir tavada eritip soğanı biraz öldürdükten sonra kıymanın yarısını ilave ederek pişirin.Bir karıştırma kabında haşlanmış pirinç, soğanla kavrulmuş kıyma, çiğ kıyma, kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi karıştırarak iyice yoğurun. Köfte harcını serin bir yerde en az 20-30 dakika dinlendirin ve bu sürenin sonunda köfte harcından iri parçalar alıp yuvarlayın; sonra elinizin içinde hafifçe bastırarak yassıltın. Köfteleri önce una, sonra yumurtaya bulayın.Unlanıp yumurtalanmış köfteleri kızdırılmış ayçiçek yağında, altüst ederek, her iki yanı altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın.
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak soğanı ince doğrayın; maydanozu kıyın; unu eleyin; yumurtaları çırpın.Pirinci küçük bir tencereye koyun.Üzerini biraz aşacak kadar soğuk su ilave edin.Tencerenin kapağını kapatın. Harlı ateşte bir taşım kaynatın.Ateşi kısın. Pirinci ağır ateşte 20 dakika pişirip, soğumaya bırakın.Sana’yı bir tavada orta ateşte eritin.Yağ kızınca soğanı ilave edip, sık sık karıştırarak, birkaç dakika pişirin.Her iki kıymanın da yarısını ilave edin.
Ara sıra karıştırarak, yaklaşık 5 dakika da kıymayı pişirin.Bir karıştırma kabında haşlanmış pirinci, soğanla birlikte kavrulmuş ve çiğ kıymaları, kıyılmış maydanozu, tuzu ve biberi karıştırıp, iyice yoğurun. Köfte harcını buzdolabına kaldırıp, 30 dakika kadar dinlendirin.Bu sürenin sonunda harçtan iri parçalar alıp yuvarlayın; sonra elinizin içinde hafifçe bastırarak yassıltın. Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın.
Köfteleri una ve yumurtaya bulayıp, kızgın yağda bir kez altüst ederek, altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin.Köfteleri fazla yağlarını süzdürerek tavadan alıp, kağıt havlu üzerine çıkartın.Yağlan iyice süzüldükten sonra bir servis tabağına aktarıp, yanında dilediğiniz garnitür ile ılık veya soğuk olarak servis yapın.
Başka Bir Tarif
MALZEMELER :
* 750 gr dana kıyma
* 2 soğan
* 3 çorba kaşığı pirinç
* 4 yumurta(1 tanesi köfte hamuruna,
3 tanesi köfteyi kızartırken kullanılır.)
* Yarım demet maydanoz
* Tuz ve karabiber
* 3-4 çorba kaşığı galeta tozu
1 Bardak ayçiçek veya zeytinyağ (kızartmak için)
YAPILIŞI :
1— Pirinç ayıklanıp yıkanır.Bir bardak sıcak suya atılıp haşlanır ve süzülür.
2— Rendelenmiş soğan ile kıymanın yarısı yağsız kavrulur.Çiğ kıymaya katılır.
3— Buna, haşlanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, 1 yumurta kırılıp yoğrulur.
4— Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp, oval ve yassı köfteler yapılır.
5— Önce galeta tozuna, sonra çatalla çarpılmış yumurtaya batırılıp kızgın yağda kızartılır.
Kısa Bilgi :
Yağı çok yüksek hararette tutmak, yağda birtakım zehirli ve tahriş edici maddeler meydana gelmesine sebep olur.Bundan dolayı, tavada az yağla, yağı yakarak kızartma yapmak yanlıştır. Kızarmış etlerin bir kapta, bol yağda ve yağın içinde adeta kaynatmak şeklinde yapılmalıdır.
Başka Bir Tarif
Malzemeler. (4 kişilik)
* 500 gr. orta yağlı kıyma
* 2 baş soğan
* 3 kaşık galeta unu
* 5 yumurta
* Yarım demet maydanoz
* 2 çorba kaşığı pirinç
* Tuz, karabiber
* 4 kaşık margarin
Yapılışı:
1 – Kıymanın üçte ikisine, rendelenmiş soğan ve bir kaşık yağ koyarak önceden ısıtılmış termik tabanlı tavada suyunu çekinceye kadar kavurun.
2 – Ayıklanıp yıkanmış pirinci ayrı bir yerde yumuşayıncaya kadar haşlayın.Kıymayı ateşten alıp içine kalan kıymayı, haşlanmış suyu süzülmüş pirinci, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve 3 yumurtayı kırıp iyice yoğurun.Malzemeyi yarım limon büyüklüğünde parçalara ayırın ve yassı biçim verin.Bunları galeta unu veya un serpilmiş tepsiye dizin.Üstlerine un serpin.Köfteleri çırpılmış diğer 2 yumurtayı batırıp kızgın yağda kızartın.
