İşkembe Çorbası İçin ilk önce güvenilir bir yerden, işkembe almalısınız. İşkembe temiz ve bol su ile yıkanmış ve temizlenmiş olması gerekmektedir. İşkembe iki türlü olur, ince kıyım ve tuzlama, tuzlama iri taneli olanıdır. İşkembe Çorbası Tarifinin önemli aşaması terbiyesini hazırlamaktır, terbiyesi yumurta, yoğurt ve sudur. İsteğe bağlı çorbanın kendi suyundan sos hazırlanıyor bu isteğe göre hazırlanır ama bu sos çorbanızın lezzetine lezzet katacaktır. Bu sos serviste ilave edilmektedir, kesinlikle un ve limon kullanmamalıyız İşkembe Çorbasının terbiyesine.
İşkembe Çorbası İçin Malzeme Listesi
2 kilo işkembe
Terbiyesi için:
5 tane yumurta
2 yemek kaşığı, yoğurt
Yarım bardak su
Sosu için:
Sirke
Sarımsak
İşkembe Çorbası Tarifi
2 kilo işkembeyi, çelik bir tencerede veya düdüklü tencerede pişirelim, ve pişen işkembeyi ince kıyım ve tuzlama keselim tekrar kaybattığımız suyun içine ilave edelim. Bir kapta tüm terbiye malzemelerini karıştıralım ve işkembeyi kaynattığımız suyun içine ilave edelim. Tuzunu ilave edelim isteğe bağlı sirkesini ilave edelim. Sirke ve sarımsağı serviste kullanacağız siz dilerseniz bu aşama da kullanabilirsiniz. Kullandığımız terbiyenin kesilmemesi için yumurta, yoğurt ve su kullanıyoruz. Un ve limon kullanmıyoruz, bunları kullandığımız zaman çabuk keser ve terbiyenin kesmemesi için de işkembe çorbası piştikten sonra son bir kaç dakika kaynarken yavaş yavaş katarak ve karıştırarak koyuyoruz ki terbiye kesilmesin diye.
