Merhaba, Türkiye’nin Lezzetli ve en güzel yemek tarifleri sitesi E-Tarifler takipçileri, Osmanlı Mutfağından günümüze gelen hafif bir tatlı ile sizlerleyiz. Güllaç 15. yüzyılda mısır nişastası ile yapılan yufkaların kurutulmuşundan elde ettikleri yufkaları süt ve şekerle ıslatıp özellikle ramazanlarda yemek üzerine yedikleri tatlı olarak sunarlarmış. Zaman içinde içine gül suyunu ilave edince “güllü aş” adını verdikleri bu lezzet. Osmanlı döneminle sütlaç‘a “sütlü aş” dedikleri gibi ismi oturan tatlı tariflerimizdendir.
Ramazan ayının gülü Güllaç Tarifini bir de bizim yemek tarifleri sitemizden denemenizi tavsiye ederiz. Size akşam menüsü için bir kaç tane önerimiz olacak. Poğaça tarifi kategorimize her gün yeni tarifler ekleniyor, göz atmanızı tavsiye ederiz. Afiyetle, kolay gelsin..
Güllaç Tarifi için malzemeler
10 tane, güllaçlık yufka
250 gram, ceviz
510 gram (3 su bardağı) toz şeker
1 paket vanilya
Nar taneleri veya mevsim meyveleri
Gül suyu
6 su bardağı (1,5 litre) süt
Güllaç Nasıl Yapılır
Öncelikle orta boy bir tencereye sütü boşaltalım, ocağa alalım şekeri ilave edelim vanilyayı ekleyelim, kaynayana kadar karıştıralım şekerin erimesini sağlayalım. Kaynamaya başlayınca arzu ettiğiniz kadar gül suyunu ilave edelim karıştırıp ocağın altını kapatalım. Ilınmaya bırakalım, sütlü şerbeti, biz bu arada cevizleri ince olacak şekilde robottan geçirelim. Süt şerbeti ılınınca büyükçe bir fırın tepsisine güllaç yapraklarını tek tek alalım, önce bir kepçe süt şerbeti dökelim, sonra aralara ceviz serpiştirelim.
Son güllaç yufkasına kadar bu işlemi uygulayalım. Kalan süt şerbetini güllacın üzerine dökelim en az iki saat dinlendirelim. Dinlendikten sonra, istediğiniz şekillerde keserek servise sunabilirsiniz. Servis tabağına keserek aldığımız güllaçın üzerine mevsim meyveleri ile süsleyebilirsiniz. dilerseniz antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz.
BAŞKA BİR TARİF
MALZEMELER
6 yaprak güllaç
1 litre (5 su bardağı) süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 çorba kaşığı gülsuyu
Sütlü Tatlı Tarifi
Yüksek kenarlı bir servis tabağını hazır edin. Güllaç yapraklarının kalın kenarlarını kopararak ayırın. Her yaprağı, elinizle kırarak veya makasla keserek dörder parçaya bölün. Sütü bir taşım kaynatın, ateşten alın. İçine şeker koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın. (Çok az soğumasını sağlayın; çünkü kaynar süte güllaçları koyarsanız eriyip hamurlaşacaktır.) Geniş bir tepsiye dökün. Güllaç parçalarını teker teker sıcak şekerli süte batırıp hafif yumuşatarak bir tabağa alın. İkiye katlayın. Geniş kısmına ceviz koyup yanlarını kapatın. Sarma biçiminde sarın, servis tabağına yerleştirin. Tüm güllaçları bu şekilde yumuşatıp sardıktan sonra kalan sütü hepsinin üzerine gezdirin. Üzerine gül uyunu serpiştirin. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın. Mevsime göre, nar tanesi, ceviz veya antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Ceviz yerine kabuğu soyulmuş ve dövülmüş badem kullanırsanız güllacın rengi daha beyaz olur.
BAŞKA BİR ELMALI GÜLLAÇ TARİFİ
Malzemeler
• 3 su bardağı süt
• 6 adet güllaç yaprağı
• 1 su bardağı ceviz
• 3 adet elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı şeker (elmaya)
1 Rendelediğiniz elmaları yarım su bardağı şekerle ateşte hiç suyu kalmayacak şekilde pişirin. İçine tarçın ve ceviz ekleyin.
2 Sütü kaynatın. İçine şekeri ekleyin ve kenarlı bir tepsiye dökün. Güllaç yaprağını tek tek batırıp yumuşatın.
3 Yumuşayan güllacı bir komposto kasesinin içine alın. Elmalı içten 1 kaşık koyun. Bohça gibi sarın. Servis tabağına ters çevirin.
4 Bütün güllaçlara aynı işlemi yapın. Kalan sütü ısıtıp üstüne dökün.
5 Narla süsleyerek servis yapın.
