Merhaba, Türkiye’nin Lezzetli ve en kaliteli yemek tarifleri sitesi E-Tarifler takipçileri bugün sizlere Elbasan Tava Tarifini vereceğiz. Lezzetli bir Elbasan Tava Tarifi yapmak için, kemiksiz kuzu eti kullanmalıyız. Eğer kuzu etini sevmiyorsak, bonfile de kullanabiliriz. Etin yumuşak olması gerekmektedir. Harcını yaparken, süzme yoğurt kullanırsanız çok lezzetli oluyor. Etin yumuşak olması kadar, iyi mühürlenmeside önemli bu tarifte. Mühürleme etin suyunun içinde kalmasını sağlamak oluyor, hızlı ateşte yapmamız gerekiyor. Etin daha lezzetli olması için farklı sebzelerde kullabnabilirsiniz. Elbasan Tavanın önemli diğer püf noktasıda harcını hazırlarken tuzunu önceden koymamaız gerekiyor, çünkü ısıtma yaparken yoğurt kesilme yapabilir. Bu püf noktalara dikkat ederseniz çok lezzetli akşam menüsü hazırlamış olacaksınız. Yanına şöyle güzel bir pilav tariflerinden birini yapabilirsiniz. Bol yeşillikli salata tariflerinden birini de yapabilirsiniz. Afiyetle, kolay gelsin…
Elbasan Tava Malzemeleri:
Yarım kilo, kemiksiz kuşbaşı et
1 tane, iri kuru soğan
3-4 Diş sarımsak
5-6 tane karabiber
1 tane defne yaprağı
Bir tutam, biberiye
1 tane, havuc
1 yemek kaşoğı, tereyağı
2 su bardağı, un
3 yumurta, sarısı
yarım kilo, süzme yoğurt
2 su bardağı, et suyu
Kırmızı biber
Elbasan Tava Tarifi:
Öncelikle soğanı irice doğrayalım, bir tencereye tereyağını alalım eriyince etleri ilave edelim etleri mühürlüyoruz. Üzerine iri doğranmış soğanları ilave edelim kısık ateşte sotelenirken biz havucu hazırlayalım, irice doğradığımız havucuda tencereye ilave edelim. Sonra sırası ile sarımsakları ilave edelim, defne yaprağını, biberiyeyi ve tane karabiberi ilave edelim. Birkaç dakika kavuralım, tuz ilave edelim üzerine cıkacak kadar sıcak su ilave edelim ve tencerenin kapağını kapatalım. Etleri 1 saat haşlanmak üzere pişmeye bırakıyoruz. Biz bu arada üzeri için sosunu hazırlayacağız, bunun için yarım kilo süzme yoğurdu çırpma kabına alalım içine 3 yumurta sarısını ilave edelim. Çırpmaya başlayalım, sonra üzerine 2 su bardağı unu ilave edelim, çırpma teli ile güzelce karıştırıyoruz. Hiç topaklanma olmamalı üzerine 2 su bardağı et suyunu ilave edelim, iyi bir şekilde karıştıralım. Hazırladığımız harcı, bir tencereye boşaltalım ocağın üzerine alalım sürekli karıştırarak ısıtalım. Haşlanan etlerimizi, bir borcama alalım, üzerine ısıttığımız yoğurtlu harcı dökelim, üzerine biraz tuz serpelim, birazda kırmızı pul biber serpelim. Elbasan tavamız fırına vermeye hazır, hazırlanan harcı ve etleri önceden ısıtılan 180 derecelik ısıda yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakıyoruz. Süre sonunda fırından çıkarıp, ilk sıcaklığı çıkınca dilimleyerek servise sunalım. Afiyet olsun..
Başka bir tarif
Elbasan Tava için malzemeler
2 soğan
750 gr kemiksiz kuzu eti (irice doğranmış)
6 tane karabiber
4 su bardağı su
6 su bardağı süzme yoğurt
1 çay bardağı un
1 vumurta
Tuz
Elbasan Tava Nasıl Yapılır
Soğanı irice doğrayın. Kuzu etini soğan ve karabiberle birlikte bir tencereye koyun. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü kevgirle alarak atın. Sonra kısık ateşte et yumuşayana kadar, yaklaşık yarım saat haşlayın. Tuz ilave edip 5 dakika daha pişirdikten sonra tencereyi ateşten alın. Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın. Başka bir kapta yoğurdu un ve biraz tuzla çırpın. İçine 2.5 su bardağı ılık et suyu koyun, ağır ateşte 10 dakika koyultun. Sosun hafif ılınmasını bekleyin. Yumurta sarılarını çırpın. Yoğurtlu karışıma yedirin. Kuzu etlerini bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine yumurtalı yoğurtlu sosu gezdirin. Sıcak fırının orta rafında üzeri kızarıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika fırınlayın. Fırından aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Sıcak sıcak servis yapın. Bağlı bulunduğu kategoriler: Etli Yemekler ve Et Yemekleri
PÜF NOKTASI:
Un kullanılan soslarda,unun kokusunu sevmiyorsanız,un yerine aynı miktarda nişasta kullanabilirsiniz.
