Merhaba, 300 yıldır yapılan Kahramanmaraş Dondurması Tarifi yaparken dikkat etmemiz gerekene nelerdir diye düşünüyorsanız , size birkaç öneri vermek isteriz. Kullanılan süt pastörize süt olmaması, mutlaka günlük süt olması Kahramanmaraş dondurması yaparken kıvamı açısından oldukça önemlidir. Maraş dondurmasını diğer dondurmalardan ayıran en önemli fark içerisindeki salep miktarıdır. Salep miktarını ne kadar artırırsak dondurmanın kıvamı o kadar daha uzayan kıvamda olacaktır. Eğer kar gibi beyaz olmasını isterseniz, sürekli savurarak cevirmek gerektiğidir.Soğutma işleminin de çok önemli olduğu bilinir.
Kahramanmaraş Dondurması Tarifini hazırladık, hafif tatlı tarifleri için diğer tariflerimize bakabilirsiniz. Fırında yapılan tarifler için, Et yemekleri katagorimizden yardım alabilirsiniz. Aradığınız farklı bir tarif ise Dolma tarifleri katagorimize bakabilirsiniz. Harika Meze tariflerimze göz attınız mı? Yeni Tart tarifleri eklendi biginize. Yeni eklenen Çorba Tarifleri var bir göz atın. Kolay gelsin…
Kahramanmaraş Dondurması Tarifi için malzemeler
Yarım (1/2) litre süt
1 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı jelatin
1 tatlı kaşığı emülgatör
1 tatlı kaşığı salep
1 çay kaşığı mısır nişastası
Kahramanmaraş Dondurması Tarifi
İlk olarak sütü tencereye alalım.
İçine bir bardak şekeri ilave edelim.
Ardından bir tatlı kaşığı jelatin, bir tatlı kaşığı emülgatör, 1 tatlı kaşığı salep ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
Nişastamızı ilave etmeden evvel sütümüzün 80 derece kadar ısınmasını bekliyoruz.
Sütümüz istenilen sıcaklığa ulaştığı zaman, nişastamızı bir-iki kaşık suyla açıp içine ilave edelim.
(Nişastayı başta eklemedik çünkü dondurmamızda nişasta tadı istemiyoruz.)
Dondurmamızı ocağımızdan alalım ve ılınmasını bekleyelim.
Dolaba kaldıracağımız kasemizin içine alıp mikserle karıştıralım.
Karıştırdıktan sonra buzluğa alalım ve 15-20 dakikada bir mikserle çırpalım.
Mikserle çırpamayacağımız kıvama geldiği zaman, 15-20 dakika dinlendirelim.
Servis edebilmek için dondurmamızı kesme tahtasına alıp keselim ve üstüne antep fıstığı serperek servis edelim. Afiyet, bal şeker olsun
Not: Dondurmanın içerisine konulan emülgatör malzemelerin tutunmasına yardımcı olur. O yüzden emülgatör kullanmadan bu dondurmayı istediğimiz kıvamda yakalamamız çok da mümkün değildir…
