Merhabalar harika bir lezzet yapımı cesaret isteyen bir tarif… Zor bir tarif fakat enfes bir tat… En güzel ve en pratik anlatımıyla bu tarifimizde anlayacaksınız. Pekala tarifte hamurun tutması çok önemli bu yüzden beceri isteyen bir tür yemektir. Ama istenilen şekilde yaparsanız pek bir zorluğu kalmayacaktır. Üzerindeki tereyağlı sosuyla enfes bir lezzet olan Cevizli İçli Köfte... Yapmanızı öneririz. Çünkü yapınca her zaman isteyeceksiniz. Bu lezzet kaçmaz hanımlar denemekte fayda var. Bakarsınız eliniz çok yatkındır. Her zaman yaparsınız. Denemelisiniz. Haydi başlayalım. Buyrun tarifimize…
Cevizli İçli Köfte malzemeleri
1. aşama
Cevizli İçli Köfte dışı için
– 1 kilo bulgur
– Yarım paket irmik
– 1 çay kaşığı tuz
-Aldığı kadar ılık su
-1 adet yumurta
– 1 yemek kaşığı un
-Yarım kaşık salça
Cevizli İçli Köfte hamuru Tarifi
1 kilo bulgur ile yarım paket irmiği karıştırın. Tuzunu ekleyin. Karışımı aldığı kadar su ile 1 saate kadar yoğurun. İyi bir kıvama getirin. Hamr bitmeye yakın içerisine bir yumurta kırın. Daha sonra içerisine 1 yemek kaşığı unu ekledikten sonra yoğurmaya devam edin. Yarım kaşık salça (dışının tutması için yoksa dağılır.) ekledikten sonra 10-15 dakika kadar daha yoğurun. Belli bir kıvama geldikten sonra elinizle hamuru tutup tutmadığını kontrol edin. Cıvık olmamalı çok da katı olmamalı.
2. aşama
Cevizli İçli Köfte iç harcı için
– 1 kilo kıyma
-1 orta boy kuru soğan
– 400 gram tereyağı
-Kimyon, karabiber, isot, tuz
-200 gram ceviz içi
Cevizli İçli Köfte iç harcı tarifi
Kıymayı kısık ateşte suyu çekene kadar kavurun. Suyunu çekince 400 gram tereyağını içerisine ekleyin. Tereyağını da karıştırdıktan sonra küçük doğranmış soğanını yavaş yavaş ekleyin. Soğanlar kıymanın içerisinde kayboluncaya kadar kavurun. Diri kalmamalı. En önemli hususlardan bir tanesidir. Yaklaşık 1 saate kadar pişmesi gerekir. Soğanların ölmesi için içli köftenin içerisinde dişe değmemesi gerekir. Daha sonra üzerine baharatını ekleyin. Baharatlarını ve tuzunu damak zevkine göre ekledikten sonra bir kez daha kavurun. Oluşan cevizli içli köfte iç harcını istenilen kıvama gelince 200 gram cevizi içerisine ekleyin ve soğumaya bırakın. İyice soğuması gerekir. Tereyağı donacak kıvama gelene kadar soğutun.
3. aşama
Cevizli İçli Köfte Hamurun içerisine iç harcı koyma işlemi
İçli köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde koparın. Elinize aldığınız hamurun içini oyun. Baş parmağınız ile iyice açın içerisini. İçerisine 1 yemek kaşığı iç harç ekleyin. Yumurta şeklinde kapatın. (Düzelterek kapatın, yuvarlak olmalı) Bütün hamur bitene kadar bu işlemi uygulayın. Hamur bittikten sonra buz dolabında 10-15 dakika kadar dinlendirmeniz gerekmektedir. Derin ve geniş bir tencereye 1 litre su koyun. Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı tuzunu ekleyin. Suyun içerisine yarım limon atın. Köfteleri yaaş bir biçimde içerisine ekleyin. 10 dakika kadar pişmesi gerekir. Birbirine yapışmaması için kaşık yardımıyla arada yavaş bir biçimde karıştırın. Pişen içli köfteleri süzgeç ile servis tabağına alın.
4. aşama
Cevizli İçli Köfte Üzeri için
Pişen içli köftelerin üzeri için bir miktar tereyağını küçük bir tavanın içerisine alın. Tereyağı eriyince pul biber, naneyi atın ve karıştırın. Fazla pişirmenize gerek yok. Tereyağ sosunu Cevizli İçli Köfte üzerine dökebilirsiniz. Afiyet olsun.
