Almanyadan selamlar ben Serap .bu tarifinizi defalarca yaptim kiymalisini,pateteslisini,ispanakli.peynirli hepside harika oldu kitit kitir alman arkadasim cok seviyor böregi özellikle bu tarifi.ben bazen üstüne yogurt sürüyorum firina vermeden oda gzel tat veriyo
herkesin denemesi gereken bir tarif sevgi ve seamlarimla
( 1 tepsi için gerekli malzemeler)
1 kilo beyaz un
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağından 2 parmak eksik ılık su
1 su bardağı kadar zeytinyağ
İç Malzemeleri:
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yarım kilogram ıspanak ( Ispanakları iyice yıkayarak, sirkeli suda bekletin. Sebze kurutucusundan geçirip, fazlalık suyunu alın )
1 adet çentilmiş kuru soğan
200 gram beyaz peynir ( iri iri rendelenmiş)
1 çorba kaşığı zeytinyağ
1 kilo undan 1 su bardağı unu ayırarak, unu tezgaha dökün. Tuzunu ekleyin. Unun ortasını havuz gibi açıp, yavaş yavaş ılık su ekleyin. Hamuru kulak memesi yumuşaklığında tutun. Bir kaseye koyup,üzerini kapatıp yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin. Hamur dinlenirken böreğin içini hazırlayın. Başka bir tencereye soğan + yağ + ıspanakları koyup, 2-3 dakika döndürün. Ateşin altını kapatın. İçine rendelenmiş peyniri ekleyip,iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.
Artık dinlenen hamura dönebilirsiniz. Hamuru 6′ya bölün. Tezgaha un serperek, 1. hamuru merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açın,çok ince olmasın. 2. hamuru da aynı şekilde açın.
2 hamur arasına avucunuzla zeytinyağ sürün, yani bol bol. Bu iki hamuru tezgaha koyarken, hem tezgaha un serpmeyi unutmayın. Yani tezgahı unlayıp,üzerine 2li hamuru koyup,bekletin.
3. hamuru açın, 4. hamuru da açın.Ve ikisinin arasına da tekrar bol zeytinyağ sürün.
5i hamuru ve 6.hamuru da açın.Yine arasına bol yağ sürün. Hamurları tezgaha koyarken hep un serpilmiş tezgaha koyun, unutmayın.
Şimdi elinizde 3 tane hamur olmalı.
Yaklaşık bir 10 dakika bekletin,sakın daha fazla bekletmeyin, hamur hemen kendini salıyor.
Bu arada hamuru açacağınız masaya , masa örtüsü yayın.Örtü yıkanmış ve hamuru tutan cins olursa daha iyi. Yani pazarda satılan sofra bezleri gibi olmalı.
Elinize 2li hamuru alıp (yani arası yağlı olanı ) ,elinizde havada inceltmeye başlayın.
Yaklaşık 1 pizza büyüklüğüne geldiğinde , masaya örtünün üzerine yayın.
Hamuru kenarlarından çeke çeke büyütün.
Hamur yırtılmaya başlasa da problem etmeyin.
Hazırlanan içinizi resimdeki gibi hamura yayın.
Sonra bir kez uçlarından kapatıp,mümkünse karşılıklı iki kişi hamuru sofra örtüsünde kaldırarak yuvarlayın.
Tepsiye ister kol böreği gibi,ister rulo sıralayın.
Tepsinizi yağlamayı unutmayın.
Hamurun üzerine yağlı su sürüp, alt -üst fırında yaklaşık 35-40 dakika kontrollü pişirin.
Ilınınca kesip,afiyetle yiyin.
