Kış gecelerinin vazgeçilmez lezzeti Boza ile sizlerleyiz. Eskiden akşamları bir saatten sonra buda 22.00 den sonra olurdu herkes akşam yemeğini yedikten sonrasına denk gelmesinine dikkat edilirdi herhalde hemen hemen her mahallede bozacılar gezerlerdi. Artık bu adet azalmış durumda Eski bir Türk içeceği olan boza, 1800 yıllarda ülkemize Hacı Sadık Bey tarafından farklı reçete edilmesi ile tanımıştır. O dönemde sarayda çok beğenilmiş ve tutulmuş boza. Aslen Orta Asya Türklerine ait olan boza, ilerleyen zamanlarda saray mutfağından mahalle aralarına geçiş yapmış halk tarafından da çok rağbet görmüş.
Soğuk kış gecelerinde şu iki lezzetten asla vazgeçmeyin Boza ve Salep. Saymakla bitmeyecek faydaları olan bu iki içeceği evinizden eksik etmeyiniz. Akşam menüsü için önerilerime gelirsek. Et yemekleri ve köfte tariflerinden Dalyan köfte tarifini önerebiliriz. Yanına hamur işleri kategorisinden çok güzel bir fırında makarna tarifi yapabilirsiniz. Sözü daha fazla uzatmadan kolay boza yapılışı tarifimize hemen geçelim, şimdiden herkese afiyet olsun diyelim.
Boza Tarifi için Gerekli Malzemeleri
2 bardak bulgur
20 bardak su
2 çorba kaşığı tarçın
yarım bardak yoğurt
yarım tatlı kaşığı kuru maya
2.5 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı un
yarım çorba kaşığı vanilya
Boza Nasıl Yapılır
Bulguru büyükçe bir tencereye koyup 11 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece dinlendirin. Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. Karışımı buzdolabına koyun. Süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun. Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Ateşten çelip içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. Ilınca içine yoğurt katın. Mayayı 1/4 bardak ılık suda ezip 5 dakika kadar bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda 30 dakika bekletin. Mayalı karışımı ezilmiş bulgura katıp oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve bozayı ara sıra karıştırın. Vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın. Tarçınla servis yapın.
