Tokat yöresine özgün bakla dolması ile sizlerleyiz bayanlar. Özellikle baklanın vermiş olduğu farklı aroma ile harika bir tarif olduğunu düşündüğüm fakat klasik sarma ve dolmalardan ayrı bir tadı olan tarifimizi umarım beğenirsiniz.
Ayrıca sitemizde daha önce paylaştığımız ve yine bakla ile yapılan bir meze tarif olan Fava Tarifiniz de incelemenizi öneririm. İki güzel tarifi bir arada önermişken birde tatlı tarifi verelim ne dersiniz bayanlar? Yöresel bir yemeğe yöresel bir tatlı tarifi yakışır diyerek sizlere Burma Baklava Tarifiseçtim.
Evet ayanlar kemikli et ilavesi yaptığım ve tat olarak da etin vermiş oldu lezzeti hissedeceğiniz Bakla Dolması Tarifi sizlerle kolay gelsin.
Bakla Dolması Malzemeleri
Kuru bakla (1 su bardağı)
Yarım Kilo salamura yaprak
350 gram ince bulgur ( 2 su bardağı)
10 gram salça ( 1 yemek kaşığı)
1 orta boy soğan
Et (kemikli) ve sıcak su
Baharat( tuz, karabiber arzu ederseniz reyhan)
Sıcak su
Sos için
1 orta boy soğan
Salça( 1 yemek kaşığı)
Sıvı yağı
Bakla Dolması Tarifi
Öncelikle bayanlar kuru bakla 1 gece önceden ıslatılır . Islatmış olduğunuzve bir gece beklettiğiniz baklanın kabuklarını soyduktan sonra baklaları ikiye bölünüz.Etleri tencerenin dibine dizip iç malzemeler harmanlanıp yaprağa sarıldıktan sonra kemikli etin üzerine dizilir. Sarmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilavesi yapılıp ağzı kapatılıp pişirmeye bırakılır. Dolmaların pişmesine az bir vakit kala tava içine alınan sıvı yağı ve ince doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur salça ilavesi ile karıştırılır. Hazırladığımız salçalı sosu pişen dolmanın üstüne ekleyerek bir müddet daha pişiriniz servis tabağına aldığınız bakla dolmanız sunuma hazır afiyet olsun.
MALZEME:
1 su bardağı kuru iç bakla
1 su bardağı kırık yarma buğday (veya ince bulgur)
4 soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı kuru reyhan
6 sap dereotu
Yarım kg taze veya salamura asma yaprağı
1 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz,
kırmızıbiber
Dolma Tarifi
İç baklayı akşamdan ıslatın. Sabah süzün. Kabuklu ise kabuklarını soyup ikiye bölün. Baklayı kırık yarma (veya ince bulgur), incecik kıyılmış 2 soğan, 1 çorba kaşığı salça, reyhan, incecik kıyılmış dereotu, tuz, kırmızıbiber ve 1 su bardağı su ile iyice karıştırın. Suluca bir harç hazırlamış olacaksınız. Taze asma yaprağı kullanıyorsanız tuzlu bol kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp çıkarın. Salamura yaprak kullanıyorsanız yaprakların üzerine kaynar su gezdirin, 5 dakika bekletip süzün. Bir kenarda bekletin. Kaim tabanlı bir tencerenin dibine 1 sıra asma yaprağı döşeyin.
Yaprakların saplarını ayıklayıp avuç içi kadar parçalara bölün. Damarlı kısmı üstte kalacak şekilde avucunuza bir parça yaprak koyun. Baklalı harçtan 1 tatlı kaşığı dolusu yaprağın ortasına koyun. Kare biçiminde kapatın. Sardığınız yaprakları tencereye yan yana yerleştirin. Tencereyi ateşe oturtun. Ayrı bir tavada incecik doğranmış 2 soğanı biraz tuzla birlikte zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Üzerine 1 çorba kaşığı salça koyup 1-2 dakika daha kavurmayı sürdürün. 2 su bardağı su ilave edip kaynatın. Kaynamış suyu sarmaların üzerine gezdirerek, dağılmaması için üzerine geniş bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatın. Harlı ateşte bir taşım kaynatıp ateşi iyice kısın. Yaklaşık 1 saat, dövme yumuşayıncaya kadar pişirin.
