Malzemeler
1250 gr köftelik kıyma
5 gram (1 tatlı kaşığı) iri çekilmiş karabiber
Tuz
2 tane yumurta
2 dilim(büyük ) esmer ekmek
40 gram (1 çorba kaşığı ) soya sos
6 gram (1 tatlı kaşığı) kimyon
5 gram (1 tatlı kaşığı ) toz kakule
İç malzemeler için:
1 tane soğan
150 gr mantar
1 tane kırmızı (çuşka) biber
3 tane ( tatlı) yeşil biber
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı dolmalık üzüm
1 yemek kaşığı şeker
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Dış malzemeler için:
9 tane oda sıcaklığında milföy ( kare) hamuru
1 tane yumurta sarısı
Yapılışı:
Öncelikle iç malzemesini hazırlayalım, bir tavaya yağı alalım (yağ çok az olmalı) fıstıkları kısık ateşte kavuralım. Üzümleri sıcak su içinde şişmesi için bekletelim.
Ayrı bir tavaya 2 kaşık yağı alalım üzerine şekeri ilave edelim tavanın ısınmasını bekledikten sonra üzerine rendelediğimiz soğanı ilave edelim soteleyelim.
Sotelediğimiz soğanın üzerine küçük doğranmış mantar ve biberleri ilave edelim sotelemeye devam edelim. Daha sonra sıcak suda beklettiğimiz üzümleri, hafif kavurduğumuz fıstık, tuz karabiberi ilave edelim kısık ateşte tüm malzemelerin yumuşadığından emin olduktan sonra ocaktan alalım. Ilınması için bir kenarda bekletelim.
Ekmekleri rondodan geçirelim, küçük bir fırın tepsisine alalım 175 derecelik ısıda yaklaşık on dakika tutalım. Ekmek kurusunu fırından çıkarınca yoğurma kabına alalım üzerine köftelik malzemeleri ilave edelim kıvama gelene kadar yoğuralım. Kıvama gelen harcı yağlanmış tezgahta merdane yardımı çok ince olmamak kaydı ile dikdörtgen açalım.
Açtığımız harcın içine iç malzemeyi yayarak dökelim rulo gibi saralım büyükçe ekmek görüntüsü sağlayalım.
Temiz bir yerde milföy hamurlarını yan yana getirerek hazırladığımız rulo köfteyi saracak bir büyük bir hamur elde edelim. Bu aşamada eğer arzu ederseniz kurabiye kalıplarını kullanarak şekiller de yapabilirsiniz .
Açtığımız hamurun üzerine köfteyi koyalım düzgün bir şekilde saralım. Hamuru birleştirdiğiniz yer alta gelecek şekilde olsun. Bir tane karton ruloyu 3 eşit parçaya bölelim 1 tanesini folyo ile kaplayalım rulo köftenin tam ortasına bacayı yerleştirelim.
Üzerine yumurta sarısını fırca yardımı ile sürelim
155-160 derecelik ısıda üzeri kızarana kadar pişirelim.
Dilimleyerek servise sunalım.
Afiyet olsun…..
Resimleri tam boy görüntüleyebilmek için lütfen küçük resimlerin üzerine tıklayınız.
