Şöyle çıtır çıtır kalamar yapmak ister miydiniz? Kim istemez restaurantlarda ki gibi içi yumuşacık dışı çıtır çıtır kalamar yapmayı. Çıtır çıtır kalamar yapmanın en önemli püf noktası tüm kalamar tariflerinde olduğu gibi, pişirmeye geçmeden önce mutlaka kalamar sosu hazırlayıp bu sosta bekletmeniz gerekmektedir. Bu aşama kalamar pişirmenin en önemli püf noktasıdır, pişirme esnasında da bol yağda pişirmek ikinci püf noktasıdır. Biz bir tanede sos tarifi verdik bu yazımızda, arzu ederseniz tarifini verdiğimiz Remulade Sos tarifini de hazırlayıp Çıtır Kalamar tarifi ile servise sunabilirsiniz. Kolay gelsin.
Çıtır Kalamar Malzemeleri
Marinasyon Malzeme Listesi
3 tane tüp kalamar
30 gram (2 yemek kaşığı) toz şeker
3 şişe soda
Baharatlı Un için Malzeme Listesi
250 gram (2 su bardağı) un
Tuz, karabiber, pulbiber, nane, toz kırmızıbiber, toz sarımsak
Çıtır Kalamar Tarifi
Kalamarları halka halka olarak dilimleyiniz, dilimlediğiniz kalamarları şekerle ile 10 dakika boyunca ovalayın. Daha sonra sodayı ilave edin ve sodanın içinde en az 2-3 saat dinlendirin.
Kızartmadan önce bulayacağımız baharatlı unu hazırlayalım, bunun için derin bir kaba unu ve baharatları alalım ve iyice karıştıralım. Kalamarları kızartmak için derince bir kaba bolca sıvıyağı koyalım ve ocağın üstünde ısınması için alalım. Biz bu arada kalamarları sodadan çıkarıp hazırladığımız baharatlı una bulayalım ve kızgın yağın içine atalım pembe renk alınca kalamarları çıkarıp kağıt havlu serili bir tabağa alalım. Fazla yağını attıktan sonra servis tabağına alalım Remulade Sos ile servise sunalım, eğer sizde Remulade Sosu yapmak isterseniz aşağıda tarif ve malzemesini verdik.
Remulade Sos Malzemeleri
1 yemek kaşığı kapari
adet kornişon turşu
2 diş sarımsak
Bir miktar, maydanoz
3 çorba kaşığı mayonez
5 çorba kaşığı süzme yoğurt
Tuz, karabiber
Remulade Sos Tarifi
Öncelikle kapariyi, turşuyu, sarımsağı ve maydanozu çok incecik kıyalım. İncecik kıydığımız malzemelerin içine yoğurt ve mayonezi ilave edelim güzel bir şekilde karıştıralım. Hazırladığımız kalamarın yanında servise sunalım. Afiyet olsun, ferah sofralarımız olsun…
