Tepsi köftesini yaparken dikkat etmemiz gereken bazı püf noktalarımız var, bunlardan birincisi köftelik kıymayı seçerken dana kıymasının içine 3/1 oranında kuzu kıyması kullanılması gerekmektedir. Ve köfte harcını iyi yoğurmamız gerekmektedir, iyi yoğrulursa aromalar daha iyi karışır. İçerisine soğan rendelemek yerine suyunu kullanıyoruz. Suyunu kullandığımızda aroması daha çabuk dağılıyor harmanladığımız zaman aromatik tadı daha çok geliyor. Biz tepsiyi tek porsiyonluk kullandık, ama kalabalık aileler için daha büyük tepsi kullanabilirsiniz. Tepsiye sürdüğümüz salça, hem lezzetine lezzet katacaktır hemde köftenin tepsiye yapışmasını önleyecektir.
Tepsi Köftesi Tarifinin Malzeme Listesi
Yarım kilo, kıyma
1 tane, yumurta
İki çay, kaşığı, kimyon
İki çay kaşığı, tuz
İki çay kaşığı, karabiber
İki çay kaşığı, kırmızı toz biber
İki çay kaşığı, galeta unu
Soğan suyu (1 çay bardağı]
Üç çorba kaşığı, zeytinyağı
Sarımsak (3 diş)
Yarım cay kaşığı, karbonat
Oda sıcaklığında, tereyağ (tepsiye sürmek için)
Salça (buda tepsiye sürmek için)
Çeri domates, sivri biber
Tepsi Köftesi Tarifi
Karıştırma kabına kıymayı alalım, üzerine kimyonu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edelim sonra sırası ile tuzu, karbonatı, dövülmüş sarımsağı, toz kırmızı biberi, galeta ununu ve soğan suyunu ilave edelim son olarak bir yumurtayı ilave edelim. Ve yoğurmaya başlayalım kıvama gelene kadar kıvama gelince strece saralım buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim. Köfte 2-3 saat dinlendirdikten sonra pişirmek için tepsimize koyacağız ama önce kullanacağınız tepsinin altına tereyağ sürelim. Üzerine sulandırılmış salçayı sürelim, hazırladığımız kıyma harcından büyükçe bir parça koparalım ve tepsiye koyalım, elimizi ıslatarak kıymanın üzerini elimizle düzeltelim. Furına koymadan önce domatesi ikiye ayıralım ama tam ayırmadan köfte harcının üzerine koyalım. Bir tane sivri biber koyalım önceden ısıtılmış 180 derecelik ısıda 20-25 dakika pişirmek üzere köfteyi fırına verelim. Köfte piştikten sonra üzerine taze bir kaç tane biberiye koyalım ve servise verelim. Afiyet olsun.
