Yozgat yöresine özgü bir çorba tarifi vermek istiyoruz size sevgili okurlarımız. Genellikle soğuk geçen kış akşamlarında yenmesi keyifli olan bu çorbanın özelliği ekmek ile değil, hamur ile yenmesi. Şimdiden afiyet olsun.
Arapaşı Çorbası Tarifi için malzemeler
1 Adet tavuk,
1 Çorba kaşığı kimyon,
2 Çorba kaşığı salça,
2 Çorba kaşığı margarin,
2 Çorba kaşığı tereyağı,
1 Limonun suyu,
2 Çorba kaşığı un,
Acı toz biber, kırmızı biber ve tuz.
Hamuru için;
3 Su bardağı un,
6 Su bardağı su,
Biraz tuz,
Üzerine serpmek için maydanoz.
Arapaşı Çorbası Tarifi
Unu su ile incelterek orta ateşte muhallebi gibi hazırlayalım ve tuzu ilave edelim. Sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyelim. İyice karıştığında mikser ile çırparak, pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayalım. Pişen hamuru derin bir tepsiye dökelim ve soğumaya bırakalım. Önceden yıkayıp temizlediğimiz tavuğu haşlanması için ocağın üzerine alalım. Haşlandığımız tavuğun etlerini ayıralım, doğrayalım (ince ince) . Başka bir tencerenin yarısına gelene kadar su dolduralım, üzerine kimyon, salça, tuz, karabiber, limon suyu ve acı biber ilave edelim. 2 çorba kaşığı unda biraz biraz su ile incelterek azar azar tavuk suyunun içine ilave edelim Sürekli karıştırarak boza kıvamaına gelene kadar pişirelim. Kıvama gelince ocaktan alalım. Bu arada küçük bir tavada tereyağını eritelim, üzerine kırmızı biber serpelim. Hazırladığımız çorbayı artık servis tabağına alabiliriz. Kare şeklinde kestiğimiz hamurları, çorbann üzerine ilave edelim. Son olarak üzerine hazırladığımız sosu gezdirerek kıyılmış maydanoz ile serpelim. Çorbamız servise hazırdır.
Afiyet olsun….
Başka Bir Tarif
Malzemeler
* 7 su bardağı su
* 1 su bardağı un,Tuz
Çorba için:
* l küçük tavuk (veya iki tavuk göğsü eti,veya tercihen hindi)
* I çorba kaşığı Sana
* 2 kaşık kırmızı biber (arzuya göre acılı olabilir)
* 2 kaşık salça
* 6 su bardağı su
* 1 çorba kaşığı un
*1 limon
Çorba Tarifleri
Hamurun Yapılışı:
1. 5 su bardağı suyu,tuz ilave ederek,kaynatın.
2. Kalan su ile unu bulamaç haline getirin; tel süzgeçten geçirin.Kaynayan suya hızlı hızlı karıştırak ilave edin.
3. Sürekli karıştırarak,muhallebi kıvamında pişirin.
4. Yaklaşık iki parmak kalınlığında bir tepsiye boşaltıp soğutun; soğuyunca buzdolabına kaldırın.
5. Çorbanın yanında servis yapmak için, baklava şeklinde kesin.
Çorbanın Yapılısı:
1. Bir tencereye su koyarak,tavuk,l kaşık salça ve kırmızı biberi katıp kaynatın.
2. Etleri yumuşayınca, parmak büyüklüğünde parçalar halinde didikleyın.
3. Ayrı bir tencerede.Sana ile unu karıştırarak rengi fazla değişmeden kavurun.Bu meyanenin içine salçanın ve kırmızı biberin geri kalanını ekleyip 3-4 dakika karıştırın.
4. Bu karışımı,sıcak tavuk suyuna karıştırarak ilave edin.
5. Didilmiş tavuk etlerini ekleyin, kaynatın.
6. Yanında hamuru ve bol limon ile servis yapın.
PÜF NOKTASI:
Servis sırasında,çorbanın hamurlarının üzerini hafifçe örtecek kadar kızgın yağ dökülürse,daha parlak olacaktır.
