Şimdi vereceğimiz “Elmalı Kurabiye Tarifi” hamur işi tarifleri arasında en çok yapılan kurabiye tarifleriden biri diyebiliriz. Çünkü hem sunumu güzel bir kurabiye hem de içinde bulunan rendelenmiş elma hem güzel bir koku katıyor kurabiyeye, hem de lezzet katıyor.
Elmalı kurabiye için püf noktalar
Kullanacağınız malzemelerin, özellikle tereyağı, yumurta ve elma püresi gibi ana bileşenlerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Bu, hamurun daha homojen bir kıvam almasına yardımcı olur ve lezzetin daha iyi dağılmasını sağlar.
Un eklerken dikkatli olun. Unun kalitesi ve cinsine göre, miktarı değişebilir. Hamurun kıvamını yakalamak için azar azar ekleyerek kontrollü bir şekilde karıştırın. Elmalı kurabiyenin hafif ve gevrek bir dokuya sahip olması için hamurun fazla yoğrulmamasına özen gösterin.
Kurabiyelerin şeklini vereceğiniz zaman sadece kalıp kullanmak zorunda değilsiniz. Farklı bir alternatif olarak, hamurunuzu yuvarlak şekiller alacak şekilde bardak ağzı kullanabilirsiniz. Böylece kurabiyeleriniz hem daha düzenli hem de hemen hemen aynı boyutta olacaktır.
Kurabiyenin iç harcı için kullanacağınız elma püresi, mümkünse taze ve olabildiğince doğal olmalıdır. Eğer elma pürenizi hazır alacaksanız, içerisinde eklenmiş şeker veya koruyucu maddeler olup olmadığını kontrol etmekte fayda var. Doğal bir elma püresi kullanmak, kurabiyenizin lezzetini ve sağlıklı yapısını korumada önemli rol oynar.
Kurabiyelerinizi fırında pişirirken, fırın sıcaklığının doğru ayarlanması önemlidir. Fazla sıcak bir fırın kurabiyelerin dışının hızla pişmesine neden olabilir, iç kısmının ise ham kalmasına yol açabilir. Böylece kurabiyelerinizin homojen bir şekilde pişmesi için fırın sıcaklığını dikkatli bir şekilde ayarlayın.
Pişen elmalı kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumalarını bekleyin. Kurabiyelerin iç yapısı soğudukça daha iyi bir kıvam alır ve tadı da iyice oturur. Ayrıca, elmalı kurabiyelerinizi servis etmeden önce üzerlerini pudra şekeri veya tarçınla süsleyebilirsiniz. Böylece kurabiyelerin görünümü de daha çekici olacaktır.
Ben hiçbir kurabiye çeşidini 20-25 dakikadan fazla tutmam fırında. Zira kurabiye ne kadar çok fırında kalırsa o kadar sert oluyor. Biraz yumuşak kıvamda fırından çıkarırsanız zaten kendi ısısıyla dışarıda bir miktar daha durduğu için olması gereken kıvamı alıyor.
Sabah kahvaltılarına, çay ve kahve yanında ikram edebileceğiniz elmalı kurabiye, üzerine servis ederken pudra şekeri veya bir miktar tarçın serperseniz daha güzel ve lezzetli oluyor. Elmalı kurabiyenin içine koyacağınız elmaları isterseniz rendeleyin isterseniz benim gibi mutfak robotundan geçirin.
Elmalı Kurabiye Malzemeleri
1 çay bardağı ayçiçek yağ
125 gr. tere yağı (margarin de olabilir ancak ben tere yağını tercih ettim
1 tane yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
İç malzemeleri;
3 tane elma
1 yemek kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı şeker
Elmalı Kurabiye Tarifi
- Malzemelerin hepsini, un haricinde, bir kabın içine alın ve iyice karıştırın. Malzemeler güzelce bütünleştikten sonra, unu ekleyin ve kulak memesi kıvamında homojen bir hamur elde edene dek yoğurun.
- Elmalı harç için, taze elmaları rendeleyin ve bir tencereye alın. Şeker ekleyerek ocağın altını açın ve elmalar suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tarçını da ekleyip karıştırın. Sonra, elmalı harcı soğuması için geniş bir kaba alarak bekletin.
- Hamuru merdane yardımıyla ince bir tabaka halinde açın. Ardından çay bardağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesin. Dilerseniz aparat kullanabilir ya da çay bardağı ile doğrudan kesme işlemi yapabilirsiniz. Eğer daha büyük kurabiyeler istiyorsanız, su bardağı ile kesmeyi tercih edebilirsiniz.
- Elmalı harçtan kesilen yuvarlak hamurların ortalarına koyup, resimdeki gibi hamurun iki kenarını iç harç üzerinde birleştirerek kapatın. Bu işlemi, hamur bitene kadar devam ettirin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, hazırladığımız elmalı kurabiyeleri dizin. Fırını önceden ısıtarak 170-180 dereceye ayarlayın ve kurabiyelerin üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kurabiyelerin soğumasını bekleyin.
- Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin. Böylece, elmalı kurabiyelerimiz hem görsel olarak çekici olacak hem de lezzetini tamamlayacak.
- Artık harika bir elmalı kurabiye tarifine sahibiz! Şimdi, mis gibi elma kokulu, lezzet dolu kurabiyelerimizi servis edebilir ve sevdiklerimize ikram edebiliriz. Afiyet olsun!
BAŞKA BİR TARİF
Elmalı Kurabiye Tarifi için malzemeler
* 200 gr Sana yağı(Oda sıcaklığında)
* 3 su bardağı un(345 gr)
* 2.5 yemek kaşığı yoğurt (100 gr)
* l su bardağı pudra şekeri (125 gr)
* l çay kaşığı kabartma tozu
* l kahve fincanı toz şeker (75 gr)
* l kahve fincanı çekilmiş ceviz(100 gr)
* l tatlı kaşığı tarçın (5gr)
* 2 adet küçük boy ekşi elma
Üstü için:
Pudra şekeri
Elmalı Kurabiye Nasıl Yapılır
* Elmaların kabuğunu soyduktan sonra, çekirdek kısmını çıkartıp rendeleyin.Bir tencereye elmaları ve şekeri koyun, orta ateşte elmalar marmelat halini alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra cevizi ve tarçını ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
* Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın.
* Kabartma tozunu ve unu tezgaha birlikte eleyin. Ortasını büyükçe bir boşluk bırakarak havuz gibi açın.
* Oda sıcaklığındaki Sana yağını, yoğurdu ve pudra şekerinin yarısını unun ortasına koyarak kaşıkla iyice karıştırın.
* Karışıma etrafından un katarak bir hamur yapın. Hamuru elinizi bırakana kadar yoğurun.
* Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elde top gibi yuvarlayın.
* Yuvarlanan hamuru elinizle yassı yuvarlak hale getirin.Hamurun ortasına hazırladığınız harçtan l tatlı kaşığı kadar koyun.Hamurun iki tarafını uçları üste gelecek şekilde birleştirin. Parmağınızla hamurun birleşmiş kısmına şekil vererek yapışmasını sağlayın.Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın.
* Yağlanmış fırın tepsisine kapatılan kısımları üste gelecek şekilde 3 parmak aralıkla yerleştirin.
* Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20-25 dakika kurabiyeler altın sarısı renk alana kadar pişirin.Tepsiyi fırından çıkartın, soğuduktan sonra kurabiyeleri servis tabağına alın, üzerine pudra şekeri serperek veya sade olarak servis yapın.
Püf Noktası:
Elmalı kurabiyenin hamuruna istediğiniz şekli verebilirsiniz. Örneğin, hamuru merdane ile yarım parmak kalınlığında açıp, küçük üçgenlere böldükten sonra harcı baş tarafına koyup, rulo şeklinde sardıktan sonra pişirebilirsiniz.
